الأعشاب في منطقة البروفونس الفرنسية تجمع بين الأعشاب المُجففة بما فيها الزعتر والبردقوش وإكليل الجبل والريحان والشمرة والميرمية وعشبة الخزامى. تتلاءم هذه التشكيلة مع اللحوم الحمراء ولوم الدواجن والخضروات بشكل جيد.
تُرش قطع لحم الخنزير بالفلفل الأسود. يوضع لحم الخنزير بين الأوراق المشمعة. يُدق اللحم بالمطرقة أو يُفتح بالشوبك إِلى أن يصبح عرض كل منها 1/4 بوصة.
يُطبخ لحم الخنزير على حرارة متوسطة إِلى عالية في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق لمدة 2 إِلى 3 دقائق على كل جانب إِلى أن يتحمَّر. يتم إبعاد اللحم عن الحرارة ويُرش بأعشاب البروفونس. يُوضع لحم الخنزير على أطباق انفراية ويُحافظ عل بقائه دافئاً.
يُسكب النبيذ في المقلاة. يُطبخ إِلى أن يبدأ بالغليان. يُكشط الفتات البنية اللون العالقة في قاع المقلاة. تُصب صلصة النبيذ فوق لحم الخنزير ويُقدم على الفور.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.