يؤدي الحد من الدهون والسكر المضاف إلى تقليل السعرات الحرارية في هذه الحلوى مقارنة بمعظم كعكات الشوكولاتة الأخرى.
لتحضير الكعكة (الكيك):
لتحضير الطبقة العلوية:
سخّن الفرن حتى درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190.5 درجة مئوية). وقم برش إناء كعك دائري 9 بوصات (23 سم) بالقليل من بخاخ الطهو والدقيق في قعره.
في وعاء كبير، انخُلْ الدقيق وصودا الخبز والملح معًا. يُترك جانبًا. في وعاء صغير، اخلط بذور الشيا بالماء واترك الخليط جانبًا ليأخذ القوام الهلامي.
قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة غير المحلاة ببطء ثم اتركها لتبرد قليلاً. توخَ الحرص كي لا تسمح للخليط بأن يتصلب.
في وعاء كبير، اخفق الزبد مع بطاطا يام والسكر البني وصوص التفاح وعسل النحل لمدة دقيقتين. أضف جيل الشيا واخفق الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين. اخفق الفانيليا ثم الشوكولاتة. قلّب نصف خليط القمح ثم نصف الزبادي تدريجيًا. كرر الخطوات السابقة مع ما تبقى من خليط الدقيق المتبقي والزبادي. قلّب الخليط في ماء يغلي مع التقليب ببطء وحرص. اسكب العجين في إناء كعك.
اخبز العجين لمدة 20 دقيقة. اختبر نضج الكعكة باستخدام عود تنظيف أسنان — ينبغي أن يخرج العود رطبًا ولكن ليس لزجًا. تجنب الإفراط في الخبز.
قم بتبريد الإناء على حامل لمدة 20 دقيقة. أخرج الكعكة من الإناء وقطّعها إلى 12 قطعة. قم بإذابة قالب الشوكولاتة، وانثرها فوق الكعكة. ضعها على أطباق وزيّنها بالفراولة والقرفة.
مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.