يؤدي الحد من الدهون والسكر المضاف إلى تقليل السعرات الحرارية في هذه الحلوى مقارنة بمعظم كعكات الشوكولاتة الأخرى.
لتحضير الكعك:
لتحضير الطبقة العلوية:
أوقد الفرن واتركه حتى تبلغ درجة حرارته 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ورُش القليل من رذاذ زيت الطهي وطبقة خفيفة من الدقيق في وعاء كعك دائري مقاس 9 بوصات (23 سنتيمترًا).
انخُلْ الدقيق وصودا الخبز والملح معًا في وعاء كبير، واتركهما جانبًا. اخلط بذور الشيا بالماء في وعاء صغير، واترك الخليط جانبًا إلى أن يكتسب قوامًا هلاميًا.
أذِب الشوكولاتة الداكنة غير المحلاة على نار هادئة، واتركها لتبرد قليلاً لكن لا تدعها تتصلب.
اخفق الزبد مع بطاطا اليام والسكر البني وصوص التفاح وعسل النحل في وعاء كبير لمدة دقيقتين. أضف هُلام الشيا واستمر في الخفق لدقيقتين إضافيتين. أضِف الفانيليا ثم الشوكولاتة واخفقهما مع الخليط. قلِّب نصف خليط الدقيق ثم نصف كمية اللبن تدريجيًا. كرِّر هذه الخطوة مع ما تبقى من خليط الدقيق المتبقي واللبن. قلِّب الخليط في ماء بدرجة الغليان ببطء وحرص. صُب الخليط في وعاء الكعك الذي حضرته.
ضع الخليط في الفرن لمدة 20 دقيقة. اختبِر قوام الكعكة بعود أسنان. يجب أن يكون رطبًا لكن ليس لزجًا.
اترك الوعاء يبرُد على حامل لمدة 20 دقيقة.
أخرج الكعكة من الإناء وقطّعها إلى 12 قطعة.
صُب الشوكولاتة الذائبة فوق الكعكة. ثم ضعها على أطباق وزيّنها بالفراولة والقرفة إذا استخدمتهما.
مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.