الوصفات الصحية

المكونات

لتحضير الكعك:

• كوب وربع من دقيق المعجنات المصنوع من حبوب القمح الكاملة
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (ملح خشن)
• ملعقتان صغيرتان من بذور الشيا
• ملعقتان كبيرتان من الماء
• أونصتان من الشوكولاتة الداكنة غير المحلاة
• ملعقتان كبيرتان من الزبد غير المملح والطري
• ملعقتان كبيرتان من بطاطا اليام المشوية المهروسة
• ربع كوب غير ممتلئ من السكر البني
• ربع كوب من صلصة التفاح غير المحلاة
• ربع كوب من عسل النحل
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا
• نصف كوب من اللبن اليوناني غير المنكّه منزوع الدسم
• نصف كوب من الماء المغلي

لتحضير الطبقة العلوية:

• أونصتان من قوالب الشوكولاتة الداكنة المذابة
• 12 أونصة من شرائح الفراولة الرفيعة (اختيارية)
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة

تعليمات التحضير

أوقد الفرن واتركه حتى تبلغ درجة حرارته 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ورُش القليل من رذاذ زيت الطهي وطبقة خفيفة من الدقيق في وعاء كعك دائري مقاس 9 بوصات (23 سنتيمترًا).

انخُلْ الدقيق وصودا الخبز والملح معًا في وعاء كبير، واتركهما جانبًا. اخلط بذور الشيا بالماء في وعاء صغير، واترك الخليط جانبًا إلى أن يكتسب قوامًا هلاميًا.

أذِب الشوكولاتة الداكنة غير المحلاة على نار هادئة، واتركها لتبرد قليلاً لكن لا تدعها تتصلب.

اخفق الزبد مع بطاطا اليام والسكر البني وصوص التفاح وعسل النحل في وعاء كبير لمدة دقيقتين. أضف هُلام الشيا واستمر في الخفق لدقيقتين إضافيتين. أضِف الفانيليا ثم الشوكولاتة واخفقهما مع الخليط. قلِّب نصف خليط الدقيق ثم نصف كمية اللبن تدريجيًا. كرِّر هذه الخطوة مع ما تبقى من خليط الدقيق المتبقي واللبن. قلِّب الخليط في ماء بدرجة الغليان ببطء وحرص. صُب الخليط في وعاء الكعك الذي حضرته.

ضع الخليط في الفرن لمدة 20 دقيقة. اختبِر قوام الكعكة بعود أسنان. يجب أن يكون رطبًا لكن ليس لزجًا.

اترك الوعاء يبرُد على حامل لمدة 20 دقيقة.

أخرج الكعكة من الإناء وقطّعها إلى 12 قطعة.

صُب الشوكولاتة الذائبة فوق الكعكة. ثم ضعها على أطباق وزيّنها بالفراولة والقرفة إذا استخدمتهما.

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".