من إعداد فريق مايو كلينك

نصيحة أخصائي التغذية:

يحتوي الشمندر على فيتامين C والفولات.

لتحضير هذه الوصفة بمكونات نباتية فقط، يجب استبعاد جبن الجورجونزولا.

عدد الحصص الغذائية

8 حصة

المكونات

  1. 1 ربطة صغيرة من البنجر أو ما يكفي من البنجر المُعلَّب (الخالي من الملح المُضاف) المُصفى لعمل 3 أكواب
  2. 1/4 كوب خل النبيذ الأحمر
  3. 3 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  4. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  5. 1 ملعقة كبيرة ماء
  6. 8 كوب خضروات طازجة لعمل السلطة
  7. 1/4 كوب تفاح مُقطَّع
  8. 1/4 كوب كرفس مُقطَّع
  9. فلفل أسود مطحون مؤخراً
  10. 3 ملعقة كبيرة جوز مُقطَّع
  11. 1/4 كوب جبنة غرغونزولا مفتتة

تعليمات التحضير

يتم طبخ البنجر على البخار المتصاعد من الماء في القدر إِلى أن تصبح طرية. يتم نزع الجلد عنه. يُشطف البنجر بالماء لتبريده. يُقطَّع البنجر على شكل دوائر حجمها 1/2 بوصة. يُوضع البنجر المُقطَّع وخل النبيذ الأحمر في قصعة متوسطة الحجم.

يُجمع في قصعة كبيرة كلاً من الخل البلسمي وزيت الزيتون والماء. تُضاف أوراق السلطة الخضراء وتقلب معاً.

تُوضع الأوراق الخضراء على أطباق السلطة الانفرادية. تُوضع فوقها شرائح البنجر والتفاح المُقطَّع والكرفس. يُنثر فوقها الفلفل والجوز والجبنة. تُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةكوب من الخس ونصف كوب من الشمندر

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 9 غم
  • الألياف الغذائية 2.5 غم
  • الصوديوم 115 ملغم
  • الدهون المشبعة 1.5 غم
  • الدهون الإجمالية 5 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 5 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 3 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 غم
  • السعرات الحرارية 90
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • السكريات الإجمالية 6 غم
  • Potassium 294 ملغم

تعد هذه وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 400 وصفة المجمعة في كتاب "Fix-It and Enjoy-It! Healthy Cookbook" الصادر عن Good Books "الكتب الجيدة".

23/09/2022