En esta receta, las semillas de lino reemplazan a los huevos y puede hacerse para veganos al usar leche de soja.
En un tazón mediano, bate levemente con un tenedor las semillas de linaza molidas con el café expreso tibio. Ponlo aparte.
En una cacerola mediana, combina 1 1/2 taza de leche, 1/3 de taza de azúcar y sal. Cocina hasta el hervor a fuego medio y revuelve de vez en cuando.
Mientras tanto, en un tazón mediano bate el 1/3 de taza de azúcar restante, el cacao en polvo y la maicena. Luego incorpora los 3/4 de taza de leche restante y bate hasta que se mezcle. Sin dejar de batir, añade la mezcla de leche hirviendo a la mezcla de cacao.
Vuelve a verter la mezcla en la cacerola. Cocina hasta el hervor a fuego medio. Bate constantemente por unos 3 minutos hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Retira del fuego.
Incorpora batiendo aproximadamente 1 taza de la mezcla de cacao caliente a las semillas de lino batidas. Agrega esta mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio bajo. Bate constantemente por unos 2 minutos hasta que salga vapor de la mezcla y esta esté espesa. No dejes que la mezcla hierva. Incorpora el extracto de vainilla. Sirve caliente.
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
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