Puedes preparar esta cazuela y refrigerarla por la noche. A la mañana siguiente, deja reposar la cazuela a temperatura ambiente mientras se calienta el horno y, luego, hornea tal como se indica.
Para hacer esta receta a base de plantas, usa un sustituto del huevo.
Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Recubre una fuente de horno de vidrio de 7 × 11 pulgadas (18 × 28 cm) o una cazuela de 2 cuartos de galón (1,8 litros) con aceite en aerosol.
Coloca la espinaca en un colador y presiona con la parte trasera de una espátula para quitar el exceso de líquido. Reserva.
En un bol mediano, bate los huevos, las claras y la leche. Añade la mostaza seca, el romero, la mezcla de especias y la pimienta, y bate.
Coloca la espinaca, el pan, la cebolla y el pimiento rojo en un bol grande. Añade la mezcla de huevo y revuelve hasta cubrir todo.
Pasa la preparación a la fuente de horno preparada y presiónala para compactarla. Cubre la fuente con papel aluminio.
Hornea durante 30 minutos o hasta que se cocinen los huevos. Destápala y espolvorea con queso. Continúa horneando 15 minutos más o hasta que la parte de arriba esté ligeramente dorada.
Pasa a una rejilla y deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.
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