El tofu firme ocupa el lugar de la hamburguesa y tiene mucha menos cantidad de grasa y colesterol. Sirve este sustancioso chile con pan de maíz y peras en rodajas rociadas con canela y nuez moscada.
En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe durante aproximadamente 6 minutos, hasta que queden blandas y transparentes. Añade el tofu, los tomates, los frijoles, el chile en polvo y el orégano. Pon la olla a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos. Retira del fuego y añade el cilantro. Vierte el contenido de la olla con un cucharón en boles individuales y sirve de inmediato.
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