En esta receta, se utiliza la parrilla o la asadera para cocinar el pollo y para preparar una salsa de tomate con sabor ahumado.
Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o la asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.
Coloca los tomates con el lado de la piel hacia abajo en la parrilla o con el lado de la piel hacia arriba en una asadera recubierta con papel de aluminio. Cocínalos hasta que la piel empiece a ponerse negra, aproximadamente 5 minutos. Pasa los tomates a un bol, recubre con papel film plástico y deja que se cocinen al vapor hasta que la piel se afloje, aproximadamente 10 minutos.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto aproximadamente, hasta que esté suave. Retira del fuego y reserva.
En una licuadora o un procesador de alimentos, mezcla los tomates, el ajo, el aceite y el vinagre. Procesa hasta que todo quede bien integrado. Incorpora 1 cucharada de albahaca y 1/8 de cucharadita de pimienta.
Espolvorea las pechugas con 1/4 de cucharadita de sal y el 1/8 de cucharadita de pimienta restante. En un plato poco profundo, combina el perejil, el tomillo y las 2 cucharadas de albahaca.
Reboza el pollo en la mezcla de hierbas, cubriéndolo por completo. Cocina el pollo a la parrilla o ásalo, girándolo una vez, hasta que quede dorado de ambos lados y no esté rosa por dentro, unos 4 minutos de cada lado.
Pasa las pechugas de pollo a platos calientes individuales. Con una cuchara, cúbrelo con cantidades parejas de salsa de tomate. Sirve de inmediato.
Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.
Mayo Clinic no respalda compañías ni productos. Las recaudaciones de los avisos comerciales financian nuestra misión sin fines de lucro.
Consulta estos éxitos de venta y ofertas especiales en libros y boletines informativos de Mayo Clinic Press.
¿Te gustaría hacer una donación deducible de impuestos y ser parte de una investigación de vanguardia y de una atención médica que transforma la medicina?