来自妙佑医疗国际员工

营养学家提示:

使用烤架或烤箱上火来烹饪这道菜中的鸡肉,并制作烟熏味的番茄酱。

份数

4 人份

成分

  1. 4 个黄番茄,去皮,横向切两半,去籽
  2. 1 汤匙半特级初榨橄榄油
  3. 2 瓣大蒜,绞碎
  4. 1 汤匙香脂醋
  5. 3 汤匙新鲜罗勒碎,分开装
  6. 1/4 茶匙现磨黑胡椒粉,分开装
  7. 4 块去皮去骨的半块鸡胸肉,每半块约 5 盎司(约 142 克)
  8. 1/4 茶匙盐,分开装
  9. 2 汤匙新鲜平叶(意大利)欧芹碎
  10. 1 汤匙新鲜百里香碎

使用说明

在木炭烤架上生火、加热燃气烤架或打开烤箱上火。远离热源,在烧烤架或炙烤用烤盘上轻轻涂上烹饪喷雾剂。将烹饪支架放在离热源 4 至 6 英寸(10 至 15 厘米)的地方。

将番茄带皮的一面朝下放在烤架上,或将番茄带皮的一面朝上放在铺有铝箔的烤盘中。烤至皮开始变黑,需要 5 分钟左右。再放到一个碗里,盖上保鲜膜蒸至皮变松软,需要 10 分钟左右。

取一口小煎锅,用中火加热橄榄油。加入大蒜炒软,约需 1 分钟。关火,静置一边。

将番茄、大蒜、油和醋倒入搅拌机或食品加工机中。搅拌均匀。加入 1 汤匙罗勒和 1/8 茶匙胡椒。

在鸡胸肉上撒上 1/4 茶匙盐和剩下的 1/8 茶匙胡椒。将欧芹、百里香和剩下的 2 汤匙罗勒搅拌在一个浅盘中。

把鸡肉放入草本香料混合物中,充分涂抹鸡肉。烤鸡的时候,翻动一次,直到鸡肉两面呈褐色,里面不再是粉红色,每面需要 4 分钟左右。

将鸡胸肉装入热盘。用勺子把番茄酱均匀地浇在上面。立即食用。

每份营养分析

份量:1 块

  • 总碳水化合物 8 克
  • 膳食纤维 2 克
  • 260 毫克
  • 饱和脂肪 2 克
  • 总脂肪 9 克
  • 总糖 1 克
  • 胆固醇 103 毫克
  • 蛋白质 34 克
  • 单不饱和脂肪 5 克
  • 卡路里 249
  • 反式脂肪 微量
  • 添加糖 0 克

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一,曾荣获 James Beard 奖。

Sept. 08, 2017