يُستعمل في هذه الوصفة المشواة (النار المباشرة) أو شواية الفرن (شواية ذات حرارة عالية) لطبخ الدجاج وإعداد صلصة الطماطم ذات النكهة المدخنة.
تُرتب الطماطم على شبكة الشواء بحيث يكون جانبها الذي يحتوي على القشر في الأسفل، أو يكون نفس ذلك الجانب مشيراً للأعلى إِذا رُتبت على صينية المشواة المغلفة بورق الألمنيوم. يُطبخ لمدة 5 دقائق إِلى أن يبدأ لون الجلد بالاغمقاق. يُنقل إِلى القصعة ويُغلف بغطاء من النايلون ويُترك لينفث البخار لمدة 10 دقائق لحين ارتخاء الجلد.
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة عل حرارة متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 1 دقيقة إِلى أن يصبح ليناً. يتك إبعاه عن مصدر الحرارة ويُترك جانباً.
يُجمع في الخلاط أو في جهاز منتج الطعام الطماطم والثوم والزيت والخل. تُضرب المكونات جيداً بتحديد ضبط الجهاز على الإِعداد النبضي. تُضاف ملعقة واحدة من الريحان و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل.
يُرش فوق صور الدجاج 1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة باقية من الفلفل. يُضاف ويُقلَّب في طبق غير عميق كلاً من المقدونس والزعتر وما بقي من ملعقتي الريحان.
يُغمس الدجاج في خليط الأعشاب بحيث يُطلى تماماً. يتم شوي الدجاج على نار المشواة مباشرةً أو على حرارة شواية الفرن العالية، مع تقليبه مرة واحدة إِلى أن يتحمر كلا جانبي الدجاج ويختفي اللون الزهري في داخل اللحم تماماً.
يتم نقل صور الدجاج إِلى اطباق خاصة ومُدفَّئة. تُغرف صلصة الطماطم لتُسكب فوقها وتوَّزع بالتساوي. تُقدم على الفور.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.