Tacos de pescado con salsa de tomatillo

Ingredientes

1. 12 onzas (340 g) de pescado blanco, como bacalao o tilapia
2. Sal y pimienta a gusto (opcional)
3. 1/4 de cabeza de repollo Napa (1 1/2 tazas)
4. 1 cucharadita de comino
5. 2 cucharaditas de pimentón
6. 1/2 cucharadita de chile en polvo
7. 1/2 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos (1/4 de taza)
8. 2 cucharadas de cilantro picado
9. 2 pimientos rojos de Fresno, cortados en cubos
10. Ralladura y jugo de 1 lima (1/2 cucharadita de ralladura, 1 cucharada de jugo)
11. 4 cucharadas de salsa de tomatillo
12. 4 tortillas de trigo de 6 pulgadas (20 cm) de diámetro, ligeramente asadas o tostadas

Instrucciones

Si lo deseas, sazona el pescado con sal y pimienta. Luego hornéalo a 375°F (190°C) durante aproximadamente 20 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 145°F (63°C). O si prefieres, puedes cocinar el pescado a la parrilla.

Coloca el resto de los ingredientes, excepto las tortillas, en un bol y revuelve para mezclar. Asegúrate que el pescado esté cocinado, y ponlo sobre las tortillas. Cubre con el repollo y la mezcla con la salsa. Sirve de inmediato.

Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.