Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para esta receta, puedes usar frijoles negros enlatados en lugar de la variedad de frijoles secos. Sin embargo, los frijoles enlatados suelen tener más sal que los frijoles caseros. Para reducir su contenido de sal, enjuaga y escurre los frijoles enlatados antes de cocinarlos.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 2 tazas de frijoles negros secos, seleccionados y enjuagados, sumergidos en agua durante la noche y escurridos
  2. 4 tazas de agua
  3. 8 dientes de ajo, picados
  4. 1/2 taza de cilantro fresco picado
  5. 1/2 cucharadita de sal
  6. 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Coloca los frijoles negros y el agua en una cacerola grande a fuego alto. Calienta hasta que hierva. Baja el fuego al mínimo y cubre parcialmente. Cocina a fuego lento, de 60 a 70 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos. Escurre bien.

En un tazón grande, pisa los frijoles y el ajo. Añade el cilantro y la sal. Divide la mezcla en 8 medallones. Pasa a un plato y refrigera por 1 hora aproximadamente.

En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los medallones y cocínalos; voltéalos una vez. Cocina unos 5 minutos hasta que estén tibios y los bordes estén levemente crujientes.

Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 pastel

  • Grasa total 4 g
  • Calorías 193
  • Proteína 10 g
  • Colesterol 0 mg
  • Carbohidrato total 30 g
  • Fibra dietética 7 g
  • Grasa monoinsaturada 2,5 g
  • Grasa saturada 0,5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Sodio 152 mg
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales 1 g
  • Polyunsaturated fat 0,5 g
  • Potasio 710 mg
  • Calcio 67 mg
  • Magnesium 82 mg
  • Iron 2,5 mg
March 07, 2025