استنفع من وفرة الخضار والأعشاب الصيفية بعمل هذا الحساء الذي يتميز بنكهاته الكثيرة. فعلى الرغم من قائمة المكونات الطويلة إِلا أن إعداد الحساء لا يستغرق الكثير من الوقت.
يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة. يُضاف البصل ويُشوَّح لمدة 4 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح ليناً وشبه شفاف. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية لكن يجب ألا يُحمر الثوم. تُضاف الطماطم والمردقوش والكمون لمدة 4 دقائق وتُشوَّح المكونات إِلى أن تصبح الطماطم طرية.
يُضاف المرق وورق الغار إِلى حين بدء الغليان، ثُمَّ تُقلل الحرارة إِلى متوسطة واطئة ثُم إِلى التهدير. يُضاف الجزر والفلفل الأخضر وتُطبخ المكونات لمدة 2 دقيقة. تُضاف الكوسا ويُترك القدر على حرارة التهدير الواطئة لمدة 3 دقائق تقريباً إِلى أن تصبح الخضروات طرية. يُضاف قشر الليمون والكزبرة. يُتبل بالملح والفلفل. يتم التخلص من ورق الغار.
يُسكب الحساء في قصاع انفرادية أو في الكوز ويُقدم على الفور.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.