夏季蔬菜汤

营养学家提示：

利用夏季丰富的蔬菜和草本香料来制作这道美味的汤品。尽管食材清单很长，但只需将这些食材简单混合，这道汤就做好了。

成分

1. 1 汤匙橄榄油
2. 1 个黄洋葱，切碎（约 1 杯）
3. 3 瓣大蒜，切碎
4. 4 个李形（罗马）番茄，去皮去籽，切碎
5. 1 汤匙切碎的新鲜牛至或 1 茶匙干牛至
6. 1 茶匙孜然粉
7. 4 杯不加盐的蔬菜汤或肉汤
8. 1 片月桂叶
9. 1 根胡萝卜，去皮，纵向切成两半，然后横向切薄片（约 1 杯）
10. 1 个黄甜椒，去籽切丁（约 1 杯）
11. 1 个西葫芦，纵向切半，横向切薄片（约 1 杯）
12. 1 汤匙磨碎的柠檬皮
13. 2 汤匙新鲜香菜碎（新鲜芫荽）
14. 1/4 茶匙盐
15. 1/4 茶匙现磨黑胡椒粉

使用说明

取一口大炖锅，用中火加热橄榄油。加入洋葱炒软且呈半透明状，约需 4 分钟。加入大蒜，炒 30 秒；注意不要让大蒜变成褐色。加入番茄、牛至和孜然炒至番茄变软，约 4 分钟。

加入高汤和月桂叶，煮沸，然后调成小火，用文火慢炖。加入胡萝卜和甜椒，煮 2 分钟。加入西葫芦，炖至蔬菜变软，大约 3 分钟。加入柠檬皮和香菜。用盐和胡椒粉调味。丢掉月桂叶。

盛到各碗或马克杯中，立即食用。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。