تُعد هذه الوصفة من الأكلات المفضلة في جنوب الولايات المتحدة الأمريكية مع إضفاء حيلة متوسطية عليها.
يتم تحضير وقياس جميع المكونات — نظراً لأنها وصفة غذائية سريعة. ومن المفيد أيضاً تقديمها عل أطباق مسُخَّنة.
يُغلى الماء في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة إِلى عالية. يُخفق الجريش ببطء لضمان عدم تكتله بالماء. تُقلل الحرارة ويُغطى القدر ويُترك ليهدر مع التقليب من وقت لآخر لمدة 10 إِلى 15 دقيقة إِلى يصبح ثخيناً. يتم إبعاد الماء عن الحرارة وتُضاف الزبدة. يُغطى ويُحفظ دافئاً. (ملاحظة: يكون مذاق الجريش الرطب — وليس الجاف — الذي تكون درجة كثافته مشابهة للبطاطا المهروسة الرطبة أفضل في هذه الوصفة. يُمكا زيادة أو تقليل السائل سب الكثافة المرغوب بها.)
في مقلاة كبيرة وثقيلة يُسخَّن الزيت على حرارة متوسطة. يُضاف البصل الأخضر والثوم والطماطم المُجففة تحت أشعة الشمس. تُقلب المكونات إِلى أن تفوح رائحتها. (في حال استعمال الطماطم الكرزية يُمكن جرشها حالما يتم تسخينها وطبخها مع خليط البصل/الثوم.)
يُضاف الفلفل المُقطَّع والجمبري. يستمر التقليب والتشويح إِلى أن يصبح الجمبري زهري اللون ومطبوخاً تماماً. يُضاف الزيتون المُقطَّع إِلى شرائح ونبات الكبر ويُسخنان تماماً.
يُفرش على كل طبق 1/4 كوب تقريباً من الجريش ويُوزعخليط الجمبري على الأطباق بالتساوي. يوضع فوق كل منها بعض من فتات جبنة الماعز ورشة من الفلفل الأسود المجروش وبعض المقدونس. يُقدم مع مثلثات الليمون.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.