الوصفات الصحية

المكونات

لعمل الجريش:

1. 3 كوب مرق دجاج خالٍ من الملح
2. 1 كوب جريش (عدم استخدام الجريش المكرر)
3. 1 ملعقة كبيرة زبدة

لعمل طبقة الجمبري:

4. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
5. 1 ربطة بصل أخضر بما فيها الأجزاء الخضراء العلوية، ويُقطَّع البصل إِلى قطع سُمكها نصف بوصة
6. 2 فص ثوم كبير مفروم ناعم
7. 1 ملعقة كبيرة طماطم مُجففة تحت أشعة الشمس (يُجفف الزيت بالتربيت)، أو حوالي 5 حبة طماطم كرزية
8. 1/4 كوب فلفل أحمر أو أخضر مُقطَّع إِلى مكعبات
9. 1 رطل جمبري مقشور ومنزوع الوريد (من 16 إِلى 20 تقريباً في الرطل الواحد)
10. 5 حبات زيتون أخضر محشية ومُقطعة إِلى شرائح
11. 5 حبة زيتون أسود مُقطع إِلى شرائح
12. 1 ملعقة كبيرة نبات الكبر
13. 2 ملعقة كبيرة جبنة ماعز مُفتتة
14. فلفل أسود حسب الرغبة
15. 2 ملعقة كبيرة مقدونس مُقطَّع
16. مثلثات ليمون (اختياري)

تعليمات التحضير

يتم تحضير وقياس جميع المكونات — نظراً لأنها وصفة غذائية سريعة. ومن المفيد أيضاً تقديمها عل أطباق مسُخَّنة.

يُغلى الماء في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة إِلى عالية. يُخفق الجريش ببطء لضمان عدم تكتله بالماء. تُقلل الحرارة ويُغطى القدر ويُترك ليهدر مع التقليب من وقت لآخر لمدة 10 إِلى 15 دقيقة إِلى يصبح ثخيناً. يتم إبعاد الماء عن الحرارة وتُضاف الزبدة. يُغطى ويُحفظ دافئاً. (ملاحظة: يكون مذاق الجريش الرطب — وليس الجاف — الذي تكون درجة كثافته مشابهة للبطاطا المهروسة الرطبة أفضل في هذه الوصفة. يُمكا زيادة أو تقليل السائل سب الكثافة المرغوب بها.)

في مقلاة كبيرة وثقيلة يُسخَّن الزيت على حرارة متوسطة. يُضاف البصل الأخضر والثوم والطماطم المُجففة تحت أشعة الشمس. تُقلب المكونات إِلى أن تفوح رائحتها. (في حال استعمال الطماطم الكرزية يُمكن جرشها حالما يتم تسخينها وطبخها مع خليط البصل/الثوم.)

يُضاف الفلفل المُقطَّع والجمبري. يستمر التقليب والتشويح إِلى أن يصبح الجمبري زهري اللون ومطبوخاً تماماً. يُضاف الزيتون المُقطَّع إِلى شرائح ونبات الكبر ويُسخنان تماماً.

يُفرش على كل طبق 1/4 كوب تقريباً من الجريش ويُوزعخليط الجمبري على الأطباق بالتساوي. يوضع فوق كل منها بعض من فتات جبنة الماعز ورشة من الفلفل الأسود المجروش وبعض المقدونس. يُقدم مع مثلثات الليمون.