يتطلب هذا الطبق الملون قدراً لا بأس به من التقطيع لكن لا يستغرق الطبخ أكثر من دقائق. ويُنصح بتأخير تقطيع الباذنجان إِلى مرحلة ما قبل الطبخ مباشرةً ذلك للحد من تبقع لونه.
يُجمع في الخلاط أو في جهاز منتج الطعام الريان والنعنع و1/4 كوب من المرق والبصل الأخصر المُقطَّع والثوم والزنجبيل. بعد تحديد إعداد الضبط على النبضي تُضرب المكونات إِلى أن تصبح مفرومة فرماَ ناعماً وليست مهروسة. يُترك الخليط جانباً.
تُسخن ملعقة واحدة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق على حرارة متوسطة عالية. يُضاف الباذنجان والبصل الأصفر والفلفل وتُشوح المكونات لمدة 8 دقائق إِلى أن تصبح الخضروات طرية بما يكفي. تُنقل الخضروات إِلى قصعة وتُغطى بمنشفة المطبخ للحفاظ عليها دافئة.
توضع ملعقة زيت الزيتون المتبقية في المقلاة وتُسخن على حرارة متوسطة إِلى عالية. يُضاف الريحان ويُشوح لمدة دقيقة واحدة تقريباً مع التقليب المستمر. تُضاف شرائط الدجاج وصلصة الصويا وتُشوح المكونات لمدة 2 دقيقة تقريباً إِلى أن تصبح قطع الدجاج غير شفافة تماماً.
يُضاف 1/2 كوب مرق الدجاج المتبقي ويُطبخ على الحرارة إِلى أن يبدأ بالغليان. يُعاد وضع خليط الباذنجان في المقلاة وتُشوح المكونات لمدة 3 دقائق تقريباً إِلى أن تسخن تماماً. يُنقل الخليط إِلى طبق التقديم الدافىء ويُزين بشرائح البصل الأخضر. يُقدم على الفور.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.