يمكن استخدام الخضراوات بدلاً من اللحم في أنواع الإنشيلادا شبه الخالية من اللحم.
الحشو:
الصلصة:
سخّن الفرن مسبقًا حتى درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت. ادهن طبقًا عميقًا مقاس 9 × 13 بوصة بقليل من الدهن.
اطبخ اللحم البقري المفروم في مقلاة على نار متوسطة. صفِّ الدهون. ضع اللحم المطهوّ جانبًا.
لعمل الصلصة: في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمِّص التوابل لمدة دقيقة أو اثنتين أو حتى تفوح رائحتها. أضف مرق الدجاج على القشدة الحامضة واغلِ المزيج. في وعاء صغير، ذوّب نشا الذرة في لبن الصويا، ثم أضفه إلى خليط مرقة الدجاج ثم ضعه على النار ليغلي ببطء. ارفع المقلاة من على النار.
لعمل الحشو: يُسخَّن الزيت ويشوّح الثوم لمدة دقيقة في مقلاة. ثم يُضاف البصل ويُشوح حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. تُضاف الكوسة والفلفل ويوضعان على النار لمدة دقيقتين مع التقليب. ارفع المقلاة من على النار. اترك المزيج يبرد لمدة 5 دقائق. أضف الطماطم والفاصوليا واللحم البقري المفروم وملعقتين صغيرتين من الصلصة. اخلط المكونات جيدًا.
للغرف: ضع خبز التورتيلا بشكل مسطح على لوح التقطيع أو الطاولة. ادهن كل قطعة بكمية صغيرة من الصلصة. ضع حوالي ربع كوب من خليط الحشو في كل قطعة تورتيلا ولفها برفق. ضع خبز التورتيلا الملفوف في طبق بحيث يكون الجانب المفتوح لأسفل. ضع فوقها الصلصة المتبقية. ابشر الجبن على السطح.
اخبز المكونات لمدة 20 أو 25 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت، ثم رش الفلفل الحار فوقها إذا رغبت. قدِّم الطبق على الفور.
مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.