奶油牛肉玉米卷饼

成分

馅料：

1. 113.40 克（4 盎司）碎牛肉（93% 瘦肉，7% 脂肪）
2. 1 汤匙芥花油
3. 2 瓣新鲜蒜，切碎
4. 1/2 杯黄洋葱丁
5. 1 杯西葫芦丁
6. 1/4 杯黄甜椒丁
7. 1/4 杯墨西哥辣椒丁
8. 1/2 杯罗马番茄丁
9. 440 克（15.5 盎司）黑豆罐头，冲洗并沥水
10. 16 个墨西哥薄饼
11. 113 克（1/4 磅）脱脂蒙特利杰克芝士

酱料：

12. 1 茶匙孜然粉
13. 1/4 茶匙红辣椒片，磨碎
14. 1/4 杯低钠鸡汤
15. 1 杯脱脂酸奶油
16. 2 汤匙玉米淀粉
17. 1/2 杯淡豆奶
18. 1 茶匙辣椒粉（可选配菜）

使用说明

将烤箱预热到 163 摄氏度（325 华氏度）。在 23 × 33 厘米（9 × 13 英寸）的深烤盘中涂上少许油。

中高火煎碎牛肉。去油脂。把熟牛肉放置一旁。

制作酱料：用干炒锅中火炒香料 1-2 分钟或直到闻到香味。加入鸡汤和酸奶油，煮沸。小碗中加入玉米淀粉和豆奶，待淀粉溶解后，加入到鸡汤混合物中，慢慢煮沸。关火。

制作馅料：煎锅热油炒大蒜 1 分钟。加入洋葱，炒至浅棕色。加入西葫芦和辣椒，边翻炒边再煮 2 分钟。从火上移开。让混合物冷却 5 分钟。加入西红柿、黑豆、碎牛肉和 2 汤匙酱料。搅拌均匀。

组合：将薄饼平放在砧板或工作台面上。在每个饼上轻轻刷上少量酱料。每个薄饼上放大约 1/4 杯馅料混合物，轻轻卷起。将卷好的薄饼放入深烤盘中，接缝朝下。浇上剩余的酱料。撒上芝士碎。

烘烤 20-25 分钟，或者等待内部温度达到 74 摄氏度（165 华氏度）。如果您愿意，可以在上面撒些辣椒粉。立即享用。

由妙佑医疗国际 Dan Abraham 健康生活中心的厨师编制。