تسمم الطعام

طلب موعد
طباعة

التشخيص

يستند التشخيص على إجراء فحص جسدي ومراجعة الأشياء التي قد تسبب القيء أو الإسهال أو الأعراض الأخرى. ستشمل الأسئلة التي يطرحها الطبيب ما يأتي:

  • الأعراض التي تشعر بها.
  • الأطعمة أو المشروبات التي تناولتها مؤخرًا.
  • الأعراض لدى الأشخاص الذين تناولوا الطعام معك.
  • التغيرات الأخيرة في الأدوية التي تتناولها.
  • السفريات الأخيرة.

سيفحصك الطبيب لاستبعاد الأسباب الأخرى للمرض وتفقُّد مؤشرات الإصابة بالجفاف.

قد يطلب منك الطبيب إجراء اختبارات، من ضمنها ما يأتي:

  • اختبارات عينة البراز لتحديد البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم.
  • اختبارات الدم لتحديد سبب المرض أو استبعاد الحالات الأخرى أو التعرف على المضاعفات.

تصعُب معرفة الطعام الملوث في حال إصابة شخص واحد أو عائلة بالتسمم الغذائي. يمكن أن تبلغ الفترة من تناوُل الطعام الملوث إلى ظهور علامات المرض ساعات أو أيامًا. وخلال ذلك الوقت، ربما تكون قد تناولت وجبة أو عدة وجبات أخرى، مما يجعل معرفة الطعام المسبب للمرض صعبًا.

في حالات التفشي واسع النطاق، قد يتمكن مسؤولو الصحة العامة من معرفة الطعام المشترك الذي تناوله جميع الأشخاص.

العلاج

يعتمد علاج التسمم الغذائي على مدى شدة الأعراض ومسببات المرض. وفي أغلب الحالات، لا يكون العلاج ضروريًا.

قد يشمل العلاج ما يلي:

  • تعويض السوائل. تحافظ السوائل والكهارل على توازُن السوائل في جسمك. وتشمل الكهارل معادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم. ومن الضروري بعد القيء أو الإسهال تعويض السوائل للوقاية من الجفاف. قد يتطلَّب الجفاف الشديد العلاج في المستشفى، حيث قد تحتاج إلى حقن السوائل والكهارل مباشرةً في مجرى دمك.
  • المضادات الحيوية. إذا كانت البكتيريا هي سبب المرض، فقد يوصف لك مضاد حيوي. وتوصف المضادات الحيوية بصفة عامة للمصابين بأمراض شديدة أو للأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بمضاعفات.
  • مضادات الطفيليات. توصف الأدوية التي تستهدف الطفيليات -المعروفة بمضادات الطفيليات- عادةً في حالات العدوى الطفيلية.
  • البروبيوتيك. قد يوصي طبيبك بالبروبيوتيك، وهي علاجات تحل محل البكتيريا الصحية في الجهاز الهضمي.

أدوية الإسهال أو اضطراب المعدة

يمكن للبالغين المصابين بالإسهال غير الدموي والذين لا يعانون من الحُمّى تناول دواء اللوبراميد (Imodium A-D) لعلاج الإسهال. كما يمكنهم تناول مادة تابع ساليسيلات البزموت (Pepto-Bismol وKaopectate وغيرها) لعلاج الغثيان. ولا يُنصح بهذه الأدوية التي تُصرف بدون وصفة طبية للأطفال.

استشر طبيبك بشأن هذه الخيارات.

طلب تحديد موعد

نمط الحياة والعلاجات المنزلية

تتحسن الأعراض لدى أغلب الأشخاص دون علاج خلال 48 ساعة. وكي تساعد نفسك على الشعور بمزيد من الراحة والوقاية من الجفاف أثناء مرحلة التعافي، جرب هذه النصائح:

  • تهدئة حالة المعدة. تناوَل طعامك بعد استقرار معدتك وإذا شعرت بالجوع مجددًا.
  • تعويض السوائل المفقودة. عوّض السوائل المفقودة بالماء أو المشروبات الرياضية أو العصائر المضاف إليها الماء أو الحساء. يجب أن يتناول الأطفال أو الأشخاص المعرضون لحالة مرَضية خطيرة سوائل معالجة الجفاف مثل (Pedialyte و Enfalyte وغيرهما). يوصى باستشارة الطبيب قبل إعطاء الرضّع سوائل معالجة الجفاف.
  • معاودة استئناف تناول الطعام تدريجيًا. ابدأ تدريجيًا بتناول الأطعمة الخفيفة قليلة الدسم وسهلة الهضم، مثل مقرمشات الصودا والخبز المحمص والجيلاتين والموز والأرز. وتوقف عن تناول الطعام إذا شعرت بتوعّك في معدتك ثانية.
  • تجنُّب بعض الأطعمة والمواد حتى الشعور بالتحسن. ويشمل ذلك مشتقات الحليب، والكافيين، والكحول، والنيكوتين، والأطعمة عالية الدهن أو التوابل.
  • الراحة. احرص على أخذ قسط من الراحة للتعافي من المرض والجفاف.

الاستعداد لموعدك

من المفضل أن تبدأ باستشارة طبيب الرعاية الأولية. لكن في بعض الحالات، قد تحتاج إلى زيارة اختصاصي في الأمراض المُعدية.

استعد للإجابة عن الأسئلة الآتية.

  • متى بدأ ظهور الأعراض؟
  • هل الأعراض لديك مستمرة أم متقطعة؟
  • هل أُصبت بإسهال أو براز دمويين؟
  • هل لديك براز أسود أو قطراني؟
  • هل أُصبت بالحُمّى من قبل؟
  • ماذا أكلت مؤخرًا؟
  • هل اُصيب أي شخص تناول الطعام نفسه بأعراض؟
  • هل سافرت مؤخرًا؟ إلى أين؟
  • ما الأدوية أو المكمّلات الغذائية أو العلاجات العشبية التي تتناولها؟
  • هل تناولت أي مضادات حيوية خلال الأيام أو الأسابيع السابقة لبدء ظهور الأعراض؟
  • هل غيرت أدويتك مؤخرًا؟
من إعداد فريق مايو كلينك
طلب تحديد موعد
الأعراض والأسباب
23/02/2024
طباعة
  1. Foodborne germs and illnesses. U.S. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html. Accessed Nov. 7, 2022.
  2. Definition & facts of food poisoning. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/food-poisoning/definition-facts. Accessed Nov. 7, 2022.
  3. Symptoms & causes of food poisoning. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/food-poisoning/symptoms-causes. Accessed Nov. 7, 2022.
  4. LaRocque R. Causes of acute infectious diarrhea and other foodborne illnesses in resource-rich settings. https://www.uptodate.com/contents/search. Accessed Nov. 7, 2022.
  5. Bennett JE, et al. Mandell, Douglas, and Bennett's Principles and Practice of Infectious Diseases. 9th ed. Elsevier; 2020. https://www.clinicalkey.com. Accessed Nov. 7, 2022.
  6. Schmitt BD. Pediatric Telephone Protocols: Office Version. 17th ed. American Academy of Pediatrics; 2021.
  7. Fever. American College of Emergency Physicians. https://www.emergencyphysicians.org/article/know-when-to-go/fever. Accessed Nov. 30, 2022.
  8. Bacteria and viruses. FoodSafety.gov. U.S. Department of Health and Human Services. https://www.foodsafety.gov/food-poisoning/bacteria-and-viruses. Accessed Nov. 16, 2022.
  9. Kellerman RD, et al. Foodborne illnesses. In: Conn's Current Therapy 2022. Elsevier; 2022. https://www.clinicalkey.com. Accessed Nov. 13, 2022.
  10. Goldman L, et al., eds. Giardiasis. Goldman-Cecil Medicine. 26th ed. Elsevier; 2020. https://www.clinicalkey.com. Accessed Nov. 13, 2022.
  11. Diagnosis of food poisoning. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/food-poisoning/diagnosis. Accessed Nov. 7, 2022.
  12. LaRocque R. Approach to the adult with acute diarrhea in resource-rich settings. https://www.uptodate.com/contents/search. Accessed Nov. 7, 2022.
  13. Treatment for food poisoning. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/food-poisoning/treatment. Accessed Nov. 7, 2022.
  14. Eating, diet and nutrition for food poisoning. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/food-poisoning/eating-diet-nutrition. Accessed Nov. 20, 2022.
  15. Four steps to food safety: Clean, separate, cook, chill. U.S. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/foodsafety/keep-food-safe.html. Accessed Nov. 7, 2022.
  16. Leftovers and food safety. U.S. Department of Agriculture. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety. Accessed Nov. 20, 2022.
  17. Foods that can cause food poisoning. U.S. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/foodsafety/foods-linked-illness.html. Accessed Nov. 20, 2022.
  18. Molds on food: Are they dangerous? Food Safety and Inspection Service. U.S. Department of Agriculture. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/molds-food-are-they-dangerous Accessed Dec. 1, 2022.

ذات صلة

أخبار من مايو كلينك

المنتجات والخدمات

تسمم الطعام

Advertisement

لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.

الإعلان والرعاية

Mayo Clinic Press

تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.