爱尔兰黑面包

成分

1. 2 杯全麦面粉
2. 1 杯半通用面粉，加揉面和撒粉用的面粉
3. 半杯麦芽粉
4. 2 茶匙小苏打
5. 1/4 茶匙盐
6. 2 杯低脂白脱牛奶
7. 1 个鸡蛋，轻轻打散

使用说明

将烤箱加热到 400 华氏度（204 摄氏度）。准备好不粘烤盘。

将面粉、麦芽粉、小苏打和盐混合装碗。搅拌混合。加入白脱牛奶和鸡蛋，搅动至刚好变湿。面团应会粘稠。

拿出面团，放到撒满面粉的操作台面上，双手沾点面粉，轻揉 8 至 10 次。揉成一个松散的面团球。

把面团揉成 7 英寸（17 厘米）的圆形，放入烤盘。在面团表面撒上少量面粉。在面团表面切出一个大 X 形状（4 英寸，10 厘米），深度约 1/2 英寸（1 厘米）。

烤至面包沿 X 形状裂开，并且敲击底面会发出空响声，需 25 至 30 分钟。转移到金属丝架上冷却 2 小时（最好是），再切片。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。