鸡肉墨西哥夹饼

营养学家提示：

墨西哥馅饼中可放入奶酪、熟肉、煎豆或蔬菜，也可以是这些食材的任意组合。这版食谱用的是鸡肉和切达奶酪。

成分

1. 4 块去骨去皮的鸡胸肉，每块约 113 克（4 盎司）
2. 1 杯洋葱碎
3. 1/2 杯烟熏或辣莎莎酱
4. 1 杯新鲜番茄碎
5. 1 杯新鲜香菜碎
6. 6 张直径 20 厘米（8 英寸）的全麦墨西哥薄饼
7. 1 杯减脂切达奶酪丝

使用说明

烤箱预热到 220 摄氏度（425 华氏度）。在烤盘上喷一薄层烹饪喷雾。

将鸡胸肉切成小方块。在大号不粘煎锅中加入鸡肉和洋葱。翻炒至洋葱变软、鸡肉熟透，大约需要 5 至 7 分钟。从火上移开。拌入莎莎酱、番茄和香菜。

铺平墨西哥薄饼，外边缘沾点水。把约 1/2 杯鸡肉混合物铺到墨西哥薄饼上，边缘预留约 1.3 厘米（1/2 英寸）。撒上一整勺奶酪丝。将墨西哥薄饼对折并按压封合。放入烤盘。用其余墨西哥薄饼重复上述步骤。

在墨西哥薄饼上喷一薄层烹饪喷雾。烘烤至馅饼略显焦黄、酥脆，约需 5 至 7 分钟。切成两半，立即食用。