Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Cada tipo de hongos tiene su propio sabor. Todos tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías.

Para que sea solo a base de plantas, usa un consomé de verduras y un sustituto de la leche.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharada de aceite de oliva
  2. Media cebolla blanca, picada
  3. 1/4 de taza de apio picado
  4. 1/4 de taza de zanahorias picadas
  5. 1 1/2 taza de champiñones blancos frescos en rodajas
  6. 1/2 taza de vino blanco o 1/2 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio, sin grasa
  7. 2 1/2 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio, sin grasa
  8. 1 taza de crema de leche (half-and-half) sin grasa
  9. 2 cucharadas de harina
  10. 1/4 de cucharadita de tomillo deshidratado
  11. Pimienta negra
  12. 1 taza de arroz silvestre cocido

Instrucciones

Coloca aceite de oliva en una olla sopera y caliéntalo a fuego medio. Añade cebolla, apio y zanahorias picados. Cocina hasta que la preparación esté tierna. Añade los hongos, el vino blanco y el consomé de pollo. Cubre la preparación y caliéntala.

En un tazón, mezcla la crema de leche (mitad leche y mitad crema), la harina, el tomillo y la pimienta. Luego, agrega el arroz silvestre cocido y revuelve. Vierte la mezcla de arroz en la olla caliente con verduras. Cocina a fuego medio. Revuelve continuamente hasta que se espese y haga burbujas. Sirve caliente.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 1/2 tazas aproximadamente

  • Carbohidrato total 22 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Sodio 113 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 5 g
  • Potasio 437 mg
  • Colesterol 4 mg
  • Proteína 6 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Calorías 173
  • Grasa trans 0 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales 6 g

Esta receta es una de las 400 recetas incluidas en el libro de cocina saludable "Fix-It and Enjoy-It!" (¡Arréglalo y Disfrútalo!) publicado por Good Books.

Oct. 25, 2022