Pan de banana integral

Ingredientes

1. 1/2 taza de harina de arroz integral
2. 1/2 taza de harina de amaranto
3. 1/2 taza de harina de tapioca
4. 1/2 de taza de harina de mijo
5. 1/2 taza de harina de quinua
6. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
7. 1/2 cucharadita de polvo de hornear
8. 1/8 de cucharadita de sal
9. 3/4 de taza de sustituto de huevo (o usa claras de huevos)
10. 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
11. 1/2 taza de azúcar sin refinar
12. 2 tazas de puré de banana

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Prepara un molde de pan de 5 × 9 pulgadas (13 × 23 cm) rociándolo ligeramente con aceite en aerosol. Espolvorea con un poco de cualquiera de las harinas usadas. Reserva. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes, excepto el azúcar. En un bol aparte, mezcla el huevo, el aceite, el azúcar y el puré de banana. Mezcla bien. Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla bien. Con una cuchara, coloca la preparación en un molde de pan. Hornea de 50 a 60 minutos.

Controla el punto de cocción con un palillo; cuando se retira el palillo no debe tener mezcla pegada. Saca el pan del horno, deja que se enfríe, córtalo y sírvelo.

Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.