Consejo del dietista:
Asegúrate de dejar tiempo suficiente para que el pollo se marine. Si no tienes leche agria, puedes preparar un sustituto. Mezcla 1 cucharada de jugo de limón o de vinagre con 1 taza de leche.
Número de porciones
5 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de leche agria con bajo contenido de grasa
- 4 tazas de mostaza de Dijon (opta por un producto bajo en sodio o sin sodio para reducirlo de la receta)
- 3 dientes picados de ajo
- 1 cucharadita de salsa picante
- 10 patas, sin piel (sin los muslos)
- Aceite de oliva en aerosol
- 1/2 taza de harina integral
- 1/4 taza de linaza molida
- 1 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo deshidratado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- Pimienta recién molida a gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 425 °F (218 °C).
Para la marinada, sigue estos pasos:
En una bolsa de plástico con cierre de 1 galón (3,8 l) de capacidad, agrega leche agria, mostaza, ajo y salsa picante. Mezcla hasta integrar bien los ingredientes.
Agrega el pollo, cierra la bolsa y voltéala para cubrirlo.
Deja marinar el pollo en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos o hasta 8 horas.
Para preparar el pollo, sigue estos pasos:
Recubre con papel de aluminio una bandeja para hornear. Pon una rejilla de alambre en la bandeja para hornear y cúbrela con aceite en aerosol.
En una bolsa de plástico con cierre de 1 galón (3,8 l) de capacidad, coloca la harina, la linaza molida, el pimentón dulce, el tomillo, el polvo de hornear, la salvia y la pimienta, y revuelve hasta que queden bien mezclados.
Retira las patas de pollo de la marinada. Coloca 1 o 2 trozos de pollo a la vez en la bolsa que contiene la mezcla de harina y agítala para cubrirlos.
Elimina el exceso de harina y coloca el pollo en la rejilla ya preparada. Desecha cualquier resto de la mezcla de harina y de la marinada.
Rocía los trozos de pollo con aceite en aerosol.
Hornea el pollo hasta que esté dorado y la temperatura interna sea de 165 °F (74 °C), unos 40 a 50 minutos.
Análisis nutricional por porción
Porción: 2 patas
- Calorías 314
- Carbohidrato total 13 g
- Azúcares totales 2 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Fibra dietética 3 g
- Proteína 37 g
- Grasa total 11 g
- Grasa saturada 2,5 g
- Grasa trans 0 g
- Grasa monoinsaturada 3,5 g
- Polyunsaturated fat 3,5 g
- Colesterol 102 mg
- Sodio 532 mg
- Potasio 436 mg
- Calcio 131 mg
- Magnesium 35 mg
- Vitamin D 6 unidades internacionales
- Iron 3 mg
- Carbohidratos 1/2
- Proteína y lácteos 2
- Grasas 1/2
- Granos y productos derivados 1/2
- Carnes, aves, y pescado 4
- Nueces, semillas, y frijoles secos 1
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.