Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Si no tiene suero de leche, puede hacer leche agria mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con 1 taza de leche. Tendrá más que suficiente para esta receta.
Número de porciones
5 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de suero de leche con bajo contenido de grasa
- 1/4 de taza de mostaza de Dijon
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de salsa picante
- 10 patas, sin piel (sin los muslos)
- Aceite de oliva en aerosol
- 1/2 taza de harina integral
- 1/4 de taza de semillas de lino molidas
- 1 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de tomillo deshidratado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- Pimienta recién molida a gusto
Instrucciones
Calienta el horno a 425 °F (220 °C).
Agrega suero de leche, mostaza, ajo y salsa picante en una bolsa de plástico con cierre de 1 galón (3,8 l) de capacidad y agítala hasta que queden bien mezclados. Agrega el pollo, cierra la bolsa y voltéala para cubrirlo. Deja marinar el pollo en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos o hasta 8 horas.
Recubre una bandeja de horno con papel de aluminio. Pon una rejilla en la bandeja de horno y cúbrela con aceite en aerosol.
Coloca la harina, las semillas de lino molidas, el pimentón, el tomillo, el polvo de hornear, la salvia y la pimienta en una bolsa de plástico con cierre de 1 galón (3,8 l) de capacidad y agítala hasta que queden bien mezclados. Retira las patas de pollo de la marinada. Coloca uno o dos pedazos de pollo a la vez en la bolsa que contiene la mezcla de harina y agítala para cubrir. Elimina el exceso de harina y coloca el pollo en la rejilla ya preparada. (Elimina cualquier mezcla de harina y marinada sobrantes). Rocía los trozos de pollo con aceite en aerosol.
Hornea el pollo hasta que esté dorado y la temperatura interna sea de 165 °F (75 °C), alrededor de 40 a 50 minutos.
Análisis nutricional por porción
Porción: 2 patas
- Calorías 306
- Grasa total 10 g
- Grasa saturada 2 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Carbohidrato total 182 mg
- Sodio 548 mg
- Carbohidrato total 11 g
- Fibra dietética 3 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína 43 g
- Carbohidratos 1/2
- Proteína y lácteos 2 1/2
- Almidones 1/2
- Carne y sustitutos de la carne 5
- Granos y productos derivados 1/2
- Carnes, aves, y pescado 5
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
Dec. 25, 2018Original article: https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/recipes/crispy-baked-chicken-legs/rcp-20166398