Pollo a la Cordon Bleu

Consejo del dietista:

Si no tienes espinaca, usa brócoli, espárragos, ejotes o col rizada salteada.

Ingredientes

1. 4 pechugas de pollo (4 onzas [113 g] cada una)
2. 1 taza de pan rallado panko
3. 1 cucharadita de perejil fresco picado
4. 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
5. 1/2 cucharadita de ajo en polvo
6. 1/2 cucharadita de pimentón
7. 1/2 cucharadita de sal kósher
8. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
9. 1/2 taza de sustituto del huevo
10. 2 onzas (55 g) de queso suizo rebanado
11. 2 onzas (55 g) de tocino canadiense rebanado
12. 1 taza de espinacas salteadas

Instrucciones

Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Recubre ligeramente una bandeja de horno con aceite en aerosol, déjala a un lado.

En un bol pequeño, mezcla el pan rallado, el perejil, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. En otro bol pequeño, agrega el sustituto del huevo.

Machaca cada pechuga de pollo de un espesor uniforme con un mazo para carne y extiéndelas sobre una tabla de cortar. Coloca una rebanada de queso de 1/2 onza (14 g) sobre cada pechuga de pollo, más una rebanada de 1/2 onza (14 g) de tocino canadiense y 1/4 de taza de espinacas salteadas.

Enrolla cada pechuga con fuerza. Sumérgelas en el sustituto del huevo y luego cúbrelas con la mezcla de pan rallado. Coloca las pechugas recubiertas en la bandeja de horno y hornea de 20 a 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (75 °C).

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.