Cubre los latkes con fruta fresca o con fruta congelada descongelada.
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes hasta lograr una mezcla espesa.
Coloca un poco de aceite en una sartén y calienta a fuego medio. Coloca 1-2 cucharadas de la mezcla sobre la sartén caliente. Extiende la mezcla en un círculo fino.
Fríe cada latke durante 2 a 3 minutos de cada lado hasta que se doren. Reduce el fuego si la parte externa se dora más rápido que la interna. Sirve tibio.
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