Los burritos de pan ácimo tradicionales mexicanos, o tortillas, son una manera versátil de incorporar granos a tus comidas. Las tortillas de trigo, preparadas con harina blanca, generalmente se clasifican como «tortillas de harina». Las tortillas integrales se preparan con harina integral. Puedes hacer esta receta sin gluten si la reemplazas por tortillas ciento por ciento de maíz.
En un bol pequeño, mezcla el chile en polvo, el orégano, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Rebosa los trozos de solomillo con el aderezo, cubriéndolo por completo. En una sartén antiadherente, cocina las tiras de solomillo a fuego medio unos 8 minutos hasta que tomen un ligero color rosa. Agrega las tiras de cebolla y de pimiento verde, y sofríe unos 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Para servir, esparce la misma cantidad de carne y mezcla de vegetales en cada tortilla. Recubre a cada uno con 1 cucharada de queso, 1/4 de tomates cortados en cubos, 1/2 taza de lechuga en tiras y 2 cucharadas de salsa. Dobla ambos lados de cada tortilla hacia arriba, sobre el relleno, y luego enrolla para cerrar. Sirve de inmediato.
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