Agregar más verduras a este plato de carne añade volumen y nutrientes.
Calienta el horno a 350 °F (175 °C).
Corta la coliflor en trocitos. En una cacerola grande, cocina al vapor la coliflor, el ajo y los pedazos de puerro hasta que queden completamente tiernos, de 20 a 30 minutos aproximadamente.
Usa un procesador de alimentos para hacer un puré de las verduras hasta que su textura sea parecida a la del puré de papas. Procesa solamente una pequeña cantidad por vez.
Si prefieres una textura más suave, usa una licuadora. Asegúrate de mantener firme la tapa de la licuadora con un paño de cocina. Agrega un poco de agua caliente si las verduras parecen estar secas. Añade la margarina y la pimienta.
En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio, las cebollas, el tomillo y el ajo. Sofríe durante unos 5 o 6 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agrega el pavo y cocina entre 2 y 3 minutos hasta que se dore. Agrega el vino tinto y cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad. Incorpora el vinagre y la salsa de tomate. Sazona con pimienta.
Pasa la mezcla a una cazuela grande. Cubre con el puré de coliflor. Hornea de 20 a 30 minutos hasta que la parte superior de la cazuela esté dorada.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos. Cubre con cebollino picado y jugo de naranja, si deseas, y sirve.
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
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