Pastel de carne

Ingredientes

1. 1 coliflor (de 1 a 1 1/4 libra [450 a 565 g])
2. 1 diente de ajo
3. 1 puerro, solo la parte blanca, dividido en 4 trozos
4. 1 cucharada de margarina blanda, no hidrogenada
5. Pimienta negra recién molida
6. 2 tazas de pechuga de pollo picada y cocida (aproximadamente 12 onzas [340 g])
7. 1 cucharada de aceite de oliva
8. 1 taza de zanahoria en cubos
9. 1 taza de apio en cubos
10. 2 tazas de cebolla en cubos
11. 1 cucharadita de tomillo deshidratado
12. 3 cucharaditas de ajo cortado en rodajas
13. Lata de 8 onzas (230 g) de salsa de tomate (sin sal agregada)
14. 1 cucharadita de ralladura de naranja
15. 2 cucharaditas de vinagre balsámico
16. 1 taza de vino tinto (o caldo de pollo sin sal)
17. Cebollino (opcional)

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C).

Corta la coliflor en trocitos. En una cacerola grande, cocina al vapor la coliflor, el ajo y los puerros hasta que queden completamente tiernos, entre 20 y 30 minutos aproximadamente. Usa un procesador de alimentos para hacer un puré de los vegetales hasta que su textura se asimile a la del puré de patatas. Procesa solamente una pequeña porción por vez.

Si prefieres una textura más suave, usa una licuadora. Asegúrate de mantener firme la tapa de la licuadora con un paño de cocina. Agrega un poco de agua caliente si los vegetales parecen estar secos. Añade la margarina y la pimienta.

En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio, las cebollas, el tomillo y el ajo, y sofríe durante aproximadamente 5 a 6 minutos hasta que los vegetales se ablanden. Agrega el pavo y cocina entre 2 y 3 minutos hasta que se doren. Agrega el vino tinto y cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad. Incorpora el vinagre y la salsa de tomate. Sazona con pimienta.

Pasa la mezcla a una cazuela grande. Cubre con el puré de coliflor. Hornea de 20 a 30 minutos hasta que la parte superior de la cazuela esté dorada.

Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos. Cubre con cebollino picado, si deseas, y sirve.

Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.