تُعد حبوب العدس من أساسيات المطبخ الهندي الجنوبي. إذا لم يتوفر العدس الأصفر، يمكن استخدام البازلاء الصفراء المقسومة.
في قِدر كبير، قم بتسخين زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة. يُضاف الكراث الأندلسي والزنجبيل ومسحوق الكاري والكركم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى تصبح التوابل عطرة.
يضاف العدس والمرق وحليب جوز الهند. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية ويُغلى المزيج. قلل الحرارة لمنخفض وغطه جزئيًا ودعه يغلي لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى تلين حبوب العدس مع الاحتفاظ بصلابتها. يُفترض أن يصبح الخليط سميكًا؛ أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
بينما ينضج العدس، حمّص بذور السمسم. ضع بذور السمسم في مقلاة صغيرة وجافة على نار متوسطة. يُطهى السمسم لفترة وجيزة مع هز المقلاة من حين لآخر وتجنّب احتراق البذور. أخرج بذور السمسم من المقلاة مباشرة بمجرد أن تتحول إلى اللون البني. يُترك جانبًا.
أضف السبانخ مع التحريك إلى العدس، ثم قم بتغطية المزيج واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يُفترض أن تحتفظ حبوب العدس بقوامها.
اكشف الغطاء وأضف الملح مع التحريك. زيّن الطبق بالكزبرة وبذور السمسم المحمصة.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.