بدلاً من الملح، رُش بذور السمسم أو بذور الخشخاش أو بذور عباد الشمس فوق البريتزل لتصبح مقرمشة ولها نكهة مميزة.
لكي تكون هذه الوجبة نباتية، استخدم بديل البيض.
في وعاء محضر الطعام، قم بإذابة الخميرة والسكر والملح في ماء ساخن. اترك الخليط خمس دقائق. أضف الدقيق وزيت الزيتون والجلوتين. اخلط المكونات باليد أو في معالج طعام مزود بخطاف تقليب العجين لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تتشكل عجينة ناعمة ثم أخرجها من الوعاء. قم برش الجانب الداخلي من وعاء ببخاخ الطهو، حتى لا يلتصق العجين به. قم بتغطية العجين بالبلاستيك وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمه.
اضغط على العجين إلى الأسفل، وقم بتقسيمه إلى 14 قطعة. ثم قم بتشكيله على هيئة حبال طويلة. قم بتشكيل كل حبل من العجين، بحيث يتم التعامل مع حبل واحد في المرة، على هيئة الحرف الإنجليزي U ثم صل أطراف الحبال ببعضها واضغط بإصبعيك في الجزء السفلي من الشكل U، بحيث يتكون شكل بسكويت بريتزل التقليدي.
اغلِ 8 إلى 10 أكواب من الماء مع 1/4 كوب من صودا الخبز. أضف قطع البريتزيل واحدة تلو الأخرى واطهِها لمدة 30 ثانية في الماء المغلي. أخرج البريتزل باستخدام ملعقة وضعها في وعاء خبز مبطن بالبرشمان. يتم دهان بياض البيض أو بديل البيض ونثر البذور المفضلة من سمسم أو خشخاش أو عباد الشمس. يُخبز في درجة حرارة 450 فهرنهايت (232.2 درجة مئوية) لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح لونه بني غامق.
مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.