الوصفات الصحية

المكونات

1. 6 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
2. 1 بصل أصفر متوسط الحجم ومفروم فرماً ناعماً (حوالي 1/2 كوب)
3. 1 ملعقة صغيرة خرل مجفف
4. 1 جزر كبير الحجم مقشورة ومقطعة إِلى شرائط رفيعة (حوالي كوب واحد)
5. نصف رأس ملفوف نابا منزوع اللب ومُقطَّع إِلى شرائح طولية رقيقة (5 كوب تقريباً)
6. 3 ملعقة كبيرة خل التفاح
7. 1 ملعقة كبيرة عسل داكن
8. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
9. 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود الطازج
10. 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
11. 1 ملعقة كبيرة مقدونس طازج نوع إيطالي ذو الورقة المسطحة

تعليمات التحضير

يُسخَّن في مقلاة تشويح كبيرة ومقاومة للالتصاق 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة إِلى عالية إِلى أن يسخن الزيت دون أن يحترق. يُضاف البصل والخردل ويُقليان لمدة 6 دقائق إِلى أن يصبح البصل ليناً وذهبياً قليلاً. ينقل البصل إِلى قصعة كبيرة.

تُقلل الحرارة إِلى متوسطة وتُضاف 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في المقلاة. يُضاف الجزر ويُقلب ويُحرك باستمرار لمدة 3 دقائق إِلى أن يصبح الجزر طري ومقرمش. يُنقل إِلى القصعة التي تحتوي على البصل.

تُضاف الـ 2 ملعقة الباقية من الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة. يُضاف الملفوف ويُقلب ويُحرك باستمرار لمدة 3 دقائق إِلى أن يذبل. يُنقل الملفوف بسرعة إِلى القصعة التي تحتوي على الخضروات الباقية.

يُضاف الخل والعسل بسرعة في المقلاة على نار متوسطة مع التقليب إِلى أن يصبخ الخليط متماسك وفقاعي ويذوب العسل. يُسكب الخليط على السلطة. يُضاف الملح والفلفل وتُقلب المكونات جيداً. تُزين السلطة ببذور الكراوية والمقدونس وتُقدم دافئة.

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.