卷心菜热沙拉配蜂蜜酱

营养学家提示：

这道沙拉是将切好的蔬菜快速翻炒，然后拌入热调料。

成分

1. 6 茶匙橄榄油
2. 1 个中等大小的黄洋葱，切细碎（约半杯）
3. 1 茶匙干芥末
4. 1 根大胡萝卜，去皮切丝（约 1 杯）
5. 半颗卷心菜，去芯，横切成薄片（约 5 杯）
6. 3 汤匙苹果醋
7. 1 汤匙深色蜂蜜
8. 1/4 茶匙盐
9. 1/4 茶匙现磨黑胡椒粉
10. 半茶匙葛缕子籽
11. 1 汤匙新鲜平叶（意大利）欧芹碎

使用说明

取一口大号不粘锅，用中到大火加热 2 茶匙橄榄油，直到油热但不冒烟。加入洋葱和芥末，翻炒至洋葱变软，呈浅金黄色，约 6 分钟。盛入一个大碗里。

把火调到中火，再往锅里加 2 茶匙橄榄油。加入胡萝卜，不断翻动搅拌，直到胡萝卜变软变脆，约 3 分钟。盛入装有洋葱的碗中。

把剩下的 2 茶匙油倒入锅中，用中火加热。加入卷心菜，不断翻动搅拌，直到卷心菜开始变蔫，约 3 分钟。快速把卷心菜和其他蔬菜一起盛到碗里。

快速将醋和蜂蜜加入锅中，用中火加热，搅拌至混合起泡，蜂蜜溶化。倒在沙拉上。加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。用葛缕子籽和欧芹装饰，趁热食用。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。