من المعتقد أن أصل البامية يعود إِلى ولاية لويزيانا وغالباً ما يتضمن إعددها الأسماك الصدفية. لكن تتوفر العديد من طرق الإعداد بما فيها لحم الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير (لحم رجل أو كتف الخنزير المقدد مع الملح أو شرائح لحم ظهر أو جنبي الخنزير أو المقانق). يتم استعمال الجمبري والسلطعون في هذا الوصفة الغذائية.
يتم تحضير وقياس جميع المكونات قبل البدء بإعداد هذه الوصفة. ومن المفيد أيضاً تقديم الطعام في قصاع مسخَّنة.
يتم تحضير الخليط في قدر ثقيل وكبير الحجم ذلك عن طريق تسخين الزيت على حرارة متوسطة، ثُمَّ يتم خفق الطحين بالتدريج. ستمر الطبخ مع مواصلة الخفق إِلى أن يصب لون الطحين مثل الشوكولاتة بالحليب. (مع مراعاة عدم حرقه).
تُضاف الخضروات المُقطَّعة وتوابل كريول والثوم. يستمر التقليب والطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً إِلى أن تصبح الخضروات لينة ويتوزع المزيج بالتساوي فوق الخضروات.
يُضاف مرق السمك وورق الغار. تُرفع الحرارة إِلى أن يبدأ المرق بالغليان. تُقلل الحرارة كي تُطبخ المكونات على نار واطئة لمدة 30 دقيقة دون تغطيتها.
تُرش البابريكا فوق الجمبري.
يتم إِضافة لحم السلطعون والجمبري إِلى صلصة البامية. تُطبخ المكونات لمدة 5 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح لون الجمبري زهري.
يُقدم على الرز الأسمر وتُرش فوقه قطع المقدونس. ولجعل الطعام حاراً قليلاً تُقدم معه صلصة تباسكو.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.