يمتاز كل من الجبنة الزرقاء والخل البلسمي بنكهات خاصة وطعم قوي، لذا يُنصح باستعمال كميات قليلة منهما لعمل سلطة الفطر والجبنة الزرقاء. وتُعد هذه السلطة مصدراً جيداً للسيلينيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتاميني أي (A) وسي (C).
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة. يُضاف الفطر والبصل. تُشوَّح المكونات لمدة 4 إِلى 6 دقائق إِلى أن تصبح طرية. يُضاف الثوم وتُشوح المكونات لدقيقة إِضافية — مع الانتباه على عدم حرق الثوم. يُضاف النبيذ ويستمر الطبخ لمدة 1 دقيقة تقريباً إِلى أن يتبخر النبيذ تماماً.
تُغلى بوصة واحدة من الماء في قدر مُجهَّز بمبخرة الخضروات. يُوضع الهليون في مبخرة الخضروات. يُغطى ويُطبخ على البخار لمدة 2 إِلى 3 دقائق إِلى أن يصبح طرياً لكن مقرمشاً. يُترك جانباً.
تُجمع في قصعة صغيرة الجبنة الزرقاء والخل البلسمي والماء والفلفل الأسود. تُخفق المكونات لتتجانس تماماً. (قبل رش التتبيلة على السلطة تُخفق المكونات مرةً أُخرى.)
يُضاف 3 أكواب من الخس على كل طبق. يُوضع فوق كل منها 1/2 خليط الفطر و1/2 الهليون و1/2 الفلفل الأحمر المشوي و1/2 خليط تتبيلة الجبنة الزرقاء و1/4 كوب مكعبات الخبز المقرمشة. تُقدم السلطة على الفور.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.