لتوفير الوقت، قطّع الخضروات مسبقًا وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لشيِّها.
سخّن الشواية. ضع رف الشواء على بعد 4 إلى 6 بوصات (10-15 سم) من مصدر الحرارة.
ادهن الكوسى والباذنجان والفطر والفلفل الأحمر بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تُرتب في طبقة واحدة على صينية الخَبز وتشوى في حرارة منخفضة. تُقلب عند الحاجة وتُطلى باستعمل الفرشاة بملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون من وقت لآخر. قم بالشيّ والتقليب عند الحاجة حتى تصبح الخضراوات طرية، لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق تقريبًا. انقل المزيج إلى إناء وضعه جانبًا.
سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية)، ثم غطّ طبق شواء قطره 12 بوصة (30 سم) برذاذ الطهي.
سخّن المياه حتى الغليان في قِدر متوسط الحجم. تُقلل الحرارة وتُضاف البولنتا وتُخفق ببطء. يستمر التحريك وتُطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا. عندما تخرج البولنتا من جانب المقلاة، أضف السمن النباتي والفلفل الأسود. أبعِد المقلاة عن الحرارة.
افرد البولنتا على طبق الـخَبْز. ادهنها بزيت الزيتون المتبقي. توضع في الفرن وتشوى لمدة 10 دقائق. أخرجها وحافظ عليها دافئة.
صفِّ السبانخ واعصرها بين مناشف ورقية. ضع السبانخ فوق البولنتا. أضف طبقة من شرائح الطماطم والطماطم المجففة والزيتون المقطع. ضع فوقها الخضروات المشوية ورشها بالمردقوش.
يُعاد وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق إِضافية. عندما يُسخَّن تمامًا، أخرِج الطبق من الفرن. تُقطّع إلى قطع طولية وتُقدّم.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.