الوصفات الصحية

المكونات

• 4 وحدات من فِطْر البورتوبيلو الكبير الحجم، بقُطْر 12.7 سم (5 بوصات) (إجمالي وزن 453.5 غم (16 أونصة تقريبًا))
• ثلث كوب من الخل البلسمي
• نصف كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من السكر
• فص ثوم، مفروم
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (نوع كايين)، اختياري
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 4 أرغفة من خُبز البرغر من القمح الكامل، محمصة
• 4 شرائح من الطماطم
• 4 شرائح من البصل الأحمر
• ورقتان من أوراق خس البِيب، مقطَّعتان إلى نصفين

تعليمات التحضير

نظِّفِ الفِطْر بقطعة قماش مبللة وأزِلْ سيقانه. ضَعْه في طبق زجاجي، بحيث تكون الساق لأعلى.

لتحضير التتبيلة، اخفق الخل والماء والسكر والثوم والفلفل الحار (نوع كايين) وزيت الزيتون معًا في وعاء صغير. اسكب الخليط فوق الفِطْر. غطِّه وانقعه في البرّاد لمدة ساعة تقريبًا، وقلِّب الفِطْر مرة واحدة.

أوقِدْ نارًا عالية في مشواة فحم أو سخِّنْ مشواة غاز أو مشواة فرن. بعيدًا عن مصدر الحرارة ادهن شبكة الشواية أو صينية الشواء في الفرن برذاذ زيت الطهي قليلًا. ضع شبكة الشواية على بُعْد 10 إلى 15 سم (4 إلى 6 بوصات) من مصدر الحرارة.

قم بشواء أو تحميص الفِطْر على درجة حرارة متوسطة، وقلِّبْه من حينٍ لآخر، حتى يصبح طريًّا، لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب. قم بدهانه بالتتبيلة حتى لا يجف. باستخدام الماسك، انقل الفِطْر إلى طبق.

ضَعِ الفِطْر على خُبز البرغر وأضف فوق كل قطعة شريحة طماطم وشريحة بصل ونصف ورقة خس. تُقدَّم على الفور.