انقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة قبل وضعها في الشواية.
التتبيلة
أوقِد نارًا عالية في شواية الفحم أو سخِّن شواية تعمل بالغاز أو شواية فرن. وبعيدًا عن مصدر الحرارة، يُدهن رف الشواية أو مقلاة شواية الفرن برذاذ زيت الطهي. ضَع رف الشواء على بُعد من 4 إلى 6 بوصات (10 إلى 15 سنتيمترًا) من مصدر الحرارة.
لتحضير التتبيلة، اخلِط العسل وزيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر والقرفة والقرنفل في وعاء صغير عميق واخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم ضعها جانبًا.
اقطع رأس ثمرة الأناناس بالأوراق وقاعدتها. وضَع الثمرة في وضع رأسي واقطع القشرة باستخدام سكين حادة كبيرة، ثم قطِّع الجزء الداخلي تحت السطح مباشرة إلى شرائح عرضية طويلة تاركًا "العيون" البنية الصغيرة للفاكهة.
ضَع ثمرة الأناناس على جانبها. وضَع نصل السكين في وضع قُطري مع صفوف العيون واصنع حزًا سطحيًا على شكل حلزوني حول الأناناس لإزالة كل العيون.
ضَع الأناناس المقشر رأسيًا وقسمه بالنصف طوليًا. ضَع كل نصف مقطوع الحافة من نصفي ثمرة الأناناس أفقيًا وقسمه طوليًا إلى أربعة أجنحة طويلة، وتخلص من القلب. ثم اقطع كل جناح بالعرض لثلاثة أجزاء. ثبِّت قطع الأناناس الثلاثة على كل سيخ.
ادهن الأناناس دهنًا خفيفًا بالتتبيلة، واشوِه على الفحم أو بالشواية مع تقليبه ودهنه مرة أو مرتين بالتتبيلة المتبقية لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لينًا وذهبي اللون.
أخرج الأناناس من الأسياخ وضَعه على صينية أو أطباق التقديم. ادهنه بمشروب الرَّم، إذا كنت تفضله، وانثر عليه قشر الليمون المالح. وقدِّمه ساخنًا أو دافئًا حسب رغبتك.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.