للمحافظة على بقاء مستوى الصوديوم منخفض يتم اختيار صدر الديك الرومي الذي لا يقوم بالتطرية الذاتية والذي لم يتم حقنه بالصلصة أو السائل الملحي.
1 صدر ديك رومي كامل بعظامه حجمه 5 رطل
لعمل صلصة الدعك:
لعمل الحشوة:
لعمل طبقة الطلي:
يُسخن الفرن إِلى 325 درجة فهرنهايت.
يُوضع صدر الديك الرومي بحيث يكون جانب الجلد مشيراً نحو الأعلى على رف مقلاة الشواء.
تُجمع في قصعة صغيرة الأعشاب وزيت الزيتون لعمل الصلصة. يتم إرخاء الجلد عن اللحم برفق بأصابع اليدين — بحيث تتكون جيوب عميقة بين الجلد واللحم. يُدعك نصف الصلصة على اللحم مباشرةً. يُوزع ما تبقى من الصلصة فوق الجلد بالتساوي.
يُخلط في قصعة صغيرة أُخرى شرائح البصل والفواكه. يُحشى كل جيب بالخليط.
يُسكب 1 كوب من عصير التفاح في قاع مقلاة الشواء. يُشوى صدر الديك الرومي لمدة تتراوح بين 3/4 1 إِلى 2 ساعة إِلى أن يصبح لون الجلد ذهبي وتُسجل قراءة المقياس الحراري الفوري 165 درجة فهرنهايت لدى إدخاله خلال مناطق الصدر الأكثر سُمكاً وأكثرها لحماً. إِذا كان لون الجلد بني داكن يُغطى صدر الديك الرومي بورق الألمنيوم على نحو مرتخي.
وفي هذه الأثناء يتم عمل طبقة الطلاء. يُجمع في قدر كوب عصير التفاح المتبقي والسكر الأسمر والخردل وزيت الزيتون. يُسخن إِلى درجة الغليان وتُقلل الحرارة ويُترك ليهدر إِلى أن يصبح ثخيناً وتقل كميته إِلى 3/4 الكوب تقريباً. يُسكب ذلك على لحم الديك الرومي خلال الـ 30 دقيقة الأخيرة من الطبخ.
عندما يكتمل طبخ الديك الرومي يُغطى بورق القصدير ويُترك بدرجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. يُقطَّع ويُقدم ويُغرف ما تبقى من طبقة الطلاء ليُسكب على الديك الرومي.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.