بدلاً من استعمال المقانق الإيطالية يُحشى الكالزون بلحم صدر الدجاج الخالي من العظم والجلد، ويُفيد ذلك في تقليل الكثير من الدهون والصوديوم. ولعمل طبق نباتي من نفس الوصفة يتم تشويح 1 رطل من شرائح الفطر بدلاً من الدجاج و1/3 كوب من البصل المُقطَّع في ملعقة صغيرة واحدة من زيت الزيتون.
يُسخَّن الفرن إِلى درجة 350 فهرنهايت، وتُطلى صينية الشواء برشاش الطبخ.
يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق على حرارة متوسطة إِلى عالية الشدة. يُضاف الدجاج ويُشوَّح مع التقليب من وقت لآخر لمدة 10 إِلى 12 دقيقة إِلى أن يصبح لونه ذهبياً مائل للبني. يُوضع الدجاج جانباً ليبرد. عندما تكون صدور الدجاج دافئة عند لمسها تُقطع إِلى مكعبات. تُترك قطع الدجاج جانباً.
يُجمع في قصعة صغيرة السبانخ وجبنة الريكوتا والثوم والمقدونس وجبنة بارمازان وبياض بيضة واحدة. تُخلط جميعها جيداً إِلى أن تصبح متجانسة. تُترك الخلطة جانباً.
يتم استعمال المخفقة السلكية أو الشوكة لخفق بياض البيضة المتبقي في قصعة منفصلة.
تُقطَّع عجينة الخبز إِلى 6 قطع متساوية الحجم. يتم رص كل قطعة عجين على شكل دائرة فوق سطح مطلي بالطحين. يتم استعمال الشوبك لفتح كل عجينة لعمل أشكال بيضوية يصل طول كل منها 8 بوصة وعرضها 6 بوصة. تطلى أطراف كل عجينة بيضوية بالقليل من بياض البيض المخفوق. يتم وضع 1/6 من مكعبات الدجاج في منتصف كل شكل بيضوي. يُضاف 1/6 من خليط السبانخ فوق كل منها. يتم طي العجينة فوق الحشوة مع رص الأطراف معاً. تُرص بالشوكة وتوضع في صينية الشواء الجاهزة.
توضع في الفرن وتشوى لمدة 15 إِلى 20 دقيقة إِلى أن تصبح محمرة ومقسبة. تُقدم على الفور.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.