الوصفات الصحية

نصيحة اختصاصي النُّظم الغذائية:

لن تحتاج إلا إلى ملعقة صغيرة فقط من توابل التحمير لكل شريحة. احتفظ بالباقي لسمك آخر أو للمحار أو للدجاج.

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من البابريكا (الفلفل الأحمر)
• ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ملعقة صغيرة من الزعتر
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الفلفل
• ملعقة صغيرة من المردقوش
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (نوع كايين)
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• شريحتان من سمك موسى، تزن كلٌّ منهما 4 أونصات

تعليمات التحضير

اخلِط الأعشاب والتوابل في وعاء صغير أو كيس صغير يغلق بسحَّاب. تَبِّل أحد جانبَي شريحة سمك موسى باستخدام ملعقة صغيرة من خليط التوابل على الجانب العلوي للشريحة - وليس على الجانب الذي به جلد.

سخِّن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، وأضِف زيت الزيتون. اطْهِ الشرائح على الجانب المتبَّل أولًا لمدة دقيقة تقريبًا. اقلب الشرائح واخفض الحرارة إلى درجة متوسطة. غطِّها من 2 إلى 3 دقائق تقريبًا. يُفترَض أن تنفصل الشرائح إلى رقائق عند تمام تسويتها. استخدِم مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للشرائح وصلت إلى 145 درجة فهرنهايت قبل تقديمها.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.