豆腐配小白菜

成分

1. 1 磅（约 453.6 克）老豆腐，沥干
2. 2 汤匙海鲜酱
3. 2 汤匙米醋
4. 1 汤匙紧密压实的红糖
5. 1 汤匙低钠酱油
6. 1 茶匙第戎芥末酱
7. 半茶匙辣椒蒜酱
8. 1 瓣大蒜，绞碎
9. 4 颗小白菜，切成两半
10. 1 茶匙芝麻油

使用说明

将烤箱加热到 450 华氏度（约 230 摄氏度）。把豆腐纵向切成 4 片。每片切成 2 个三角形。把三角豆腐放在盘子里，盖上保鲜膜。在上面压上另一个盘子和一个重物，静置 10 分钟。

取一个小碗，将海鲜酱、醋、红糖、酱油、芥末、辣椒蒜酱和大蒜搅拌均匀。将 1/3 的混合物铺在一个长方形的烤盘里。将豆腐沥干，把三角豆腐放在盘子里，再把剩下海鲜酱混合物倒在上面。烘烤至热透，需要 10 到 15 分钟。

烤豆腐时，在一个带有蒸笼的大锅里加入 1 英寸（2.5 厘米）深的水煮沸。加入白菜，盖上锅盖，蒸至白菜变软，需要 6 到 8 分钟。盛入盘子中。淋上芝麻油。每个盘子放上 2 半小白菜和两个三角豆腐。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。