烟熏豆子蘑菇丰饶角

成分

1. 1 汤匙芥花籽油
2. 2 瓣新鲜大蒜，切碎
3. 半杯黄洋葱丁
4. 半杯小褐菇碎
5. 1/4 杯甜椒丁
6. 1 杯菠菜碎
7. 8 盎司（约 227 克）熟黑豆，冲洗沥干
8. 2 茶匙辣椒粉
9. 4 盎司（约 113 克）无脂酸奶油
10. 1 茶匙熏液
11. 1/4 杯热水（150 至 175 华氏度，约 66 至 79 摄氏度）
12. 6 张全麦墨西哥薄饼（直径 6 英寸，20 厘米，切成两半）
13. 2 茶匙青柠皮（可选作装饰用）

使用说明

将烤箱预热到 375 华氏度（约 190 摄氏度）。

制作馅料：

取一口大炒锅，用中火加热，加入油和大蒜。炒制大蒜约 1 分钟。然后加入洋葱，炒至开始变棕色。加入蘑菇，再炒 2 分钟。加入辣椒炒 1 分钟。然后加入菠菜、豆子和辣椒粉。搅拌并关火。

冷却 5 分钟，然后加入酸奶油和熏液。

制作羊角卷筒：

将墨西哥薄饼切成两半放在砧板上，轻轻在切口边缘刷上热水。用手指将切好的墨西哥薄饼对角捏合，沿切边封起，做成羊角壳的样子。将墨西哥薄饼壳放入垫有烤盘纸的烤盘里。

在墨西哥薄饼壳里填满馅料，烘烤 20-25 分钟，或使内部温度达到 165 华氏度（约 74 摄氏度）。搭配您最爱的莎莎酱，立即食用。

由妙佑医疗国际 Dan Abraham 健康生活中心的厨师编制。