鸡肉韭葱龙蒿海鲜饭

成分

1. 1 茶匙特级初榨橄榄油
2. 1 个小洋葱（切片）
3. 2 根韭葱（只留葱白，切成薄片）
4. 3 瓣大蒜（切碎）
5. 1 磅（约 454 克）去骨去皮的鸡胸肉（切成条）
6. 2 个大番茄（切碎）
7. 1 个红辣椒（切片）
8. 2/3 杯糙米
9. 1 茶匙龙蒿（或根据个人口味添加）
10. 2 杯无脂、无盐鸡汤
11. 1 杯冷冻豌豆粒
12. 1/4 杯新鲜欧芹碎
13. 1 个柠檬（切成 4 块）

使用说明

取一口大号不粘煎锅，倒入橄榄油，用中火加热。加入洋葱、韭葱、大蒜和鸡肉。把蔬菜炒到半透明，鸡肉略呈棕色，大约需要 5 分钟。

加入番茄和红辣椒，继续炒 5 分钟。加入糙米、龙蒿和肉汤拌匀。煮沸。

把火关小，盖上盖子，炖 10 分钟左右。加入豌豆搅拌，开盖继续炖至汤汁吸收，米饭变软，需 45 到 60 分钟。

食用时，分装到四个盘内。每盘用 1 汤匙欧芹和 1 块柠檬装饰。