柠檬布丁蛋糕

营养学家提示：

烘烤甜点时，顶部会形成蛋糕层，下面是奶油布丁层。

成分

1. 2 个鸡蛋
2. 1/4 茶匙盐
3. 3/4 杯糖
4. 1 杯脱脂牛奶
5. 1/3 杯鲜榨柠檬汁
6. 3 汤匙通用面粉
7. 1 汤匙柠檬皮细碎
8. 1 汤匙融化的黄油

使用说明

把烤箱加热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。在 6 个（6 盎司，约 180 毫升）的蛋挞杯上涂上烹饪喷雾。把鸡蛋分开，将蛋清放在一个搅拌碗里；蛋黄放在另一个搅拌碗里。用立式搅拌机或电动搅拌机高速搅拌蛋清和盐。逐渐加入 1/4 杯糖；搅拌至糖完全溶解并出现硬性发泡。用打蛋器把蛋黄和半杯糖打匀；加入牛奶、柠檬汁、面粉、柠檬皮和黄油。搅拌均匀，约 2 至 3 分钟。用橡胶刮刀轻轻地将蛋清调入蛋黄混合物中，直到完全混合。把半杯混合物放进每个蛋挞杯中。在 13 × 9 英寸（约 33.02 × 22.86 厘米）的烤盘里放上蛋挞杯；放入烤箱。在烤盘里倒入沸水，直到水到达蛋挞杯杯壁的一半高。烘烤 40 到 45 分钟，直到布丁表面变黄变硬。从烤箱和烤盘中取出蛋挞杯，放在金属丝架上冷却。

以上菜品由妙佑医疗国际健康生活项目的高管健康大厨和注册营养师研制。