鸡肉玉米煎饼

成分

1. 1 茶匙油
2. 1 个红甜椒，切碎
3. 1 个墨西哥胡椒，去籽剁碎
4. 2 根芹菜，切碎
5. 1 个黄洋葱，切碎
6. 2 汤匙孜然籽
7. 1 品脱（2 杯）葡萄番茄， 2 汤匙新鲜牛至
8. 2 瓣大蒜，切碎
9. 8 盎司（约 227 克）熟鸡胸肉
10. 4 张全麦墨西哥薄饼（直径 10 英寸，30 厘米）
11. 半杯罐装（不加盐）黑豆，沥干洗净
12. 2 杯绿色卷心菜碎

使用说明

取一口大号平底煎锅，用中到大火加热，倒入油，将辣椒、芹菜、洋葱和孜然炒至浅棕色，约需 10 至 15 分钟。加入番茄、牛至和大蒜。继续翻炒，直到番茄起泡裂开，约需 5 至 10 分钟。把这些食材放入搅拌器，搅拌成所需的稠度。

将鸡胸肉撕成片，分到墨西哥薄饼中。撒上豆子、卷心菜和酱汁。卷起来食用。

由妙佑医疗国际 Dan Abraham 健康生活中心的厨师编制。