榛子意大利调味料（gremolata）芦笋

营养学家提示：

虽然只是一道配菜，但它富含营养成分。芦笋富含叶酸，榛子含有铁、镁、磷和钾。

成分

1. 1 磅（453.6 克）芦笋，去掉硬的末端，如果皮厚的话就去皮
2. 1 瓣大蒜，绞碎
3. 1 汤匙新鲜平叶（意大利）欧芹碎，外加小枝作装饰
4. 1 汤匙切细碎的烤榛子
5. 1/4 茶匙磨细碎的柠檬皮，另外多磨一些用于装饰
6. 2 茶匙新鲜柠檬汁
7. 1 茶匙特级初榨橄榄油
8. 1/4 茶匙盐

使用说明

在一个装有蒸笼的大锅里，倒入大约 1 英寸（2.5 厘米）深的水，煮沸。加入芦笋，盖上盖子，蒸至嫩脆，大约需要 4 分钟。从锅里取出。

在一个大碗里，将芦笋、大蒜、欧芹碎、榛子、1/4 茶匙柠檬皮、柠檬汁、橄榄油和盐混合。拌匀以充分混合和包裹。

把芦笋整齐地放在盘子里，用欧芹枝和柠檬皮装饰。立即食用。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。