Aunque es una simple guarnición, esta receta tiene muchos nutrientes. Los espárragos son una gran fuente de folato, y las avellanas contienen hierro, magnesio, fósforo y potasio.
Pon a hervir aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de agua en una olla grande con canastilla vaporera. Añade los espárragos, tapa y cocina al vapor unos 4 minutos hasta que estén tiernos, pero crocantes. Retira de la olla.
En un bol grande, combina los espárragos, el ajo, el perejil picado, las avellanas, el 1/4 de cucharadita de ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Revuelve hasta mezclar y cubrir bien.
Acomoda los espárragos de manera prolija en una fuente para servir y decora con las ramitas de perejil y la ralladura de limón. Sirve de inmediato.
Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.
Mayo Clinic no respalda compañías ni productos. Las recaudaciones de los avisos comerciales financian nuestra misión sin fines de lucro.
Consulta estos éxitos de venta y ofertas especiales en libros y boletines informativos de Mayo Clinic Press.
¿Te gustaría hacer una donación deducible de impuestos y ser parte de una investigación de vanguardia y de una atención médica que transforma la medicina?